Video ©ORF

ORF-Filmdokumentation

Gebacken mit Tradition – die Geschichte von Ankerbrot.

130 Jahre Ankerbrot – das ist eine erfolgreiche Geschichte, die von Beginn an eng mit der Stadt Wien verknüpft ist. Der Duft von frischem Brot und Gebäck prägte das Herz von Favoriten und heute auch jede ANKER-Filiale in ganz Wien.

Zum 130-Jahre-Jubiläum zeigte ORF 2 eine Dokumentation. Gegründet von zwei jüdischen Unternehmern hat Ankerbrot eine abwechslungsreiche Geschichte hinter sich. Ankerbrot durfte beispielsweise bereits kurz nach der Gründung den Titel "k. u. k.Hoflieferant" tragen. Auch die Wahl des Produktionsstandortes machte sich früh bezahlt: Favoriten und der Laaerberg boten sich deshalb an, weil die mit Broten beladenen Pferdekutschen in der Früh in die Stadt hinunterrollen konnten und sich die Pferde dabei nicht so sehr anstrengen mussten.

Besonders stolz ist ANKER auch auf die Natursauerteiganlage, die bereits seit 1978 in Betrieb ist. Seit 43 Jahren wird durch ein Rohr kontinuierlich österreichisches Roggenmehl und Wiener Wasser gepumpt und ohne Zusatzstoffe zu Sauerteig verarbeitet. Dieses Herzstück der Ankerbrotbäckerei wird von erfahrenen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern rund um die Uhr und 365 Tage im Jahr gehegt und gepflegt, um die rund 300 im Laufe der Jahrzehnte entwickelten speziellen Aromen perfekt zur Entfaltung zu bringen. Dazu ist viel Erfahrung und bäckermeisterliches Fingerspitzengefühl nötig. Deshalb schmecken „G´staubter Wecken“ & Co. auch so gut und zählen zu den beliebtesten Brotwaren, die in den zahlreichen Filialen und im Lebensmittelhandel angeboten werden. Heute werden für die Anker-Filialen täglich rund 100.000 Brote und 400.000 Semmeln gebacken.

  • veröffentlicht am 05.02.2021
 

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