Brot, das Geschichten erzählt Unser Gewürzbauer und der G’staubte Wecken – zwei Klassiker, die wir mit einer neuen Rezeptur behutsam verfeinert haben. Es gibt Düfte und Geschmäcker, die uns ein Leben lang begleiten. Für viele Wiener:innen gehören dazu der G’staubte Wecken – das Brot, mit dem schon Generationen aufgewachsen sind – oder der herzhafte Gewürzbauer. Sie stehen für Kindheitserinnerungen, für den täglichen Einkauf beim Bäcker ums Eck und für die Tradition einer Stadt, die seit über 130 Jahren eng mit ANKER verbunden ist. Weil wir unsere beiden Klassiker noch besser machen wollten, als sie bisher schon waren, haben wir die Rezeptur behutsam überarbeitet und verfeinert: Die bewährte Basis bildet weiterhin unser Natursauerteig. Neu dazugekommen ist das sogenannte Roggen-Kochstück. Dafür wird Roggenmehl schonend mit Wasser überbrüht und sanft gerührt, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Diese kommt anschließend in den Hauptteig. So bleibt das Brot länger frisch und erhält eine wunderbar saftige Krume (= das Brotinnere) – und das ganz ohne Zusatzstoffe. Ein weiterer Qualitätsaspekt ist die traditionelle Kesselgare. Der Teig ruht dabei in offenen Kesseln, sodass er Zeit hat, sich natürlich zu entwickeln. Das sorgt für ein intensives Aroma und eine besonders lockere Krume. Schon gewusst, … dass wir nur Zutaten verwenden, die auch jede:r zu Hause beim Brotbacken verwendet? … dass wir ausschließlich mit Mehl & Salz aus Österreich backen? G’staubter Wecken Unser Klassiker mit sorgfältig überarbeiteter Rezeptur. Unser G’staubter Wecken wird traditionell mit einem mild-aromatischen Natursauerteig und einem Roggen-Kochstück gebacken. Die gleichmäßig ausgeprägte mit Mehl bestäubte Kruste und die besonders saftig-weiche Krume verleihen ihm seinen unverwechselbaren Charakter: herzhaft im Biss, mild im Geschmack. Gewürzbauer Unser Aromatischer mit neuer, verfeinerter Rezeptur. Unser Gewürzbauer wird aus einem mild-aromatischen Natursauerteig, mit einem Roggen-Kochstück sowie Fenchel, Kümmel und Korianderkörnern gebacken. Die fein abgestimmte Gewürzmischung verleiht ihm sein kräftig-würziges Aroma. Eine knusprige Kruste mit feiner Röstaromatik umhüllt die saftig-lockere Krume.