BROT-GNOCCHI IN GEBACKENER PARADEISER-SCHAFKÄSE-SAUCE

Rezept aus dem Workshop "Kochen mit Brot & Gebäck" von ANKER und GUSTO.

Für die Gnocchi Erdäpfel schälen und würfeln. In reichlich Salzwasser garkochen, abseihen und ausdampfen lassen. Brot in möglichst kleine Würfel schneiden.
Erdäpfel zerstampfen und mit den übrigen Gnocchi-Zutaten gut vermengen. Mit Salz, Pfeﬀer und 1 MS Muskat würzen. Masse kurz ziehen lassen und gut verkneten.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsﬂäche vierteln, zu Strängen rollen und in kleine Stücke schneiden. Gnocchi auf ein bemehltes Blech legen und beiseite stellen.
Für die Sauce Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Paprika vierteln, Kerne entfernen. Paradeiser vierteln. Knoblauchknolle halbieren und die Schnittﬂäche mit Olivenöl beträufeln. Gemüse in eine Auﬂauﬀorm füllen. Frischkäse daraufsetzen. Mit Salz und Pfeﬀer würzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten garen. Herausnehmen und die Knoblauchzehen aus der Knolle drücken. Masse in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren.
Gnocchi in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl rundum goldbraun anbraten, Sauce zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeﬀer abschmecken. Mit Basilikum garniert servieren.

Für die Sauce können Sie auch Feta oder Gorgonzola verwenden.

Foto: (c) Barbara Eidler-Ster