DEINE ANKER-REZEPTWELT

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    Crostini mit Ricotta und grünem Spargel

    Aus unserer Kooperation mit GUSTO


    Crostini mit Ricotta und grünem Spargel

    Das brauchst Du für 12 Stück

    • 1ANKER Rusitkales Baguette
    • Kräuterricotta
    • 100gPetersilie
    • 200gRicotta
    • 20gPecorino (gerieben)
    • 100gPignoli (geröstet)
    • Schalevon 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
    • Olivenöl
    • Belag:
    • 12Stangen grüner Spargel
    • 4ELOlivenöl
    • 12kleine Thymianzweige
    • 60mlLimettensaft
    • 4ELweißer Balsamico
    • 1ELHonig
    • Deko:
    • 3ScheibenBrot
    • Salz,Pfeffer, Olivenöl, Butter

    So wird’s gemacht

    1. Für den Belag Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden wegschneiden. Spargel quer halbieren oder dritteln und im Öl rundum bissfest braten. Am Ende der Garzeit Thymianzweige untermischen. Beides aus der Pfanne nehmen.
    2. Bratrückstand mit Limettensaft und Balsamico ablöschen. Honig einrühren, aufkochen und umfüllen. Spargel einlegen, wenden und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
    3. Für den Ricotta Petersilblättchen hacken. Ricotta, Pecorino, Pignoli, Petersilie, Zitronenschale und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    4. Für die Deko Brotscheiben mit einem Keksausstecher mit Ostermotiv ausstechen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und ausgestochenes Brot beidseitig goldbraun braten, herausheben.
    5. Rohr auf Grillstellung vorheizen. Baguette in 12 Scheiben schneiden und im Rohr beidseitig rösten. Crostini mit Ricotta bestreichen, mit Spargel und Thymian belegen, pfeffern und mit Marinade beträufeln. Zum Schluss mit knuspriger Osterdeko garnieren.

    (c) GUSTO

    Und hier das Rezept für dich zum Download

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