DEINE ANKER-REZEPTWELT

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    Pikante Tartelette-Nester mit Kräuterkruste und Preiselbeer‑Gelierglasur

    Aus unserer Kooperation mit Wiener Zucker


    Pikante Tartelette-Nester mit Kräuterkruste und Preiselbeer‑Gelierglasur

    Das brauchst Du für 10-12 Nester

    • 300gANKER Rustikales Weißbrot, gewürfelt
    • 100gSpeckwürfel
    • 1Zwiebel, fein gehackt
    • 200mlMilch
    • 2Eier (Gr. M)
    • 1TLSalz
    • ½TLPfeffer
    • ¼TLMuskat
    • 1ELPetersilie, gehackt
    • 40gBergkäse
    • Kräuterkruste:
    • 2ELANKER Semmelbrösel
    • 1ELWiener Zucker Backzucker
    • 2ELgehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch und Thymian)
    • 1ELButter, geschmolzen
    • 1Prise Salz
    • Preiselbeer‑Gelierglasur:
    • 150gPreiselbeeren
    • 75gWiener Zucker Gelierzucker 2:1
    • ½TLWiener Zucker Backzucker
    • 1kleiner Schuss Balsamico oder Rotweinessig
    • 1Prise Salz

    So wird’s gemacht

    1. Tartelette-Förmchen einfetten, Brotwürfel in eine Schüssel geben.
    2. Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Wenn er zu bräunen beginnt, Zwiebel dazugeben. Beides goldig rösten und zu den Brotwürfeln geben.
    3. Milch leicht erwärmen. Mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie verquirlen. Den Bergkäse unterheben und über die Brot-Speck-Mischung leeren, 10 Minuten ziehen lassen.
    4. Währenddessen das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    5. Für die Kräuterkruste Semmelbrösel, Zucker, Kräuter, Butter und Salz zu einer feuchten, aromatischen Streuselmasse vermischen.
    6. Brotmasse locker in die Tarteletteformen drücken, mit der Kräuterkruste großzügig bestreuen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
    7. In der Zwischenzeit Preiselbeeren, Gelierzucker, Zucker, Balsamico und Salz erhitzen, 3–5 Minuten einkochen, bis die Masse sirupartig ist.
    8. Die noch warmen Tartelettes mit der Glasur bestreichen oder leicht übergießen.

    Tipp

    Perfekt wird das Oster-Gericht, wenn man die Tartelettes mit gebratenem grünem Spargel oder Vogerlsalat mit Kernöl serviert.

    Und hier das Rezept für dich zum Download

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