DEINE ANKER-REZEPTWELT

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Vanillekipferl-Cupcakes mit Winterfrosting

Aus unserer Kooperation mit Wiener Zucker.

Vanillekipferl-Cupcakes mit Winterfrosting

Das brauchst Du für 12 Cupcakes

70gzerbröselte ANKER Vanillekipferl
140gButter, weich
90gWiener Zucker Staubzucker
1Pkg. Bourbon-Vanillezucker
2Eier (Größe M)
150mlMilch
1-2TLVanilleextrakt
220gWeizenmehl
2TLBackpulver
1Prise Salz
Für das Frosting:
90gButter, weich
80gWiener Zucker Puderzucker
200gFrischkäse
60gfein gemahlene ANKER Vanillekipferl
Für die Deko:
12Stück ANKER Vanillekipferl

So wird’s gemacht

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Vanillekipferl zerbröseln, dabei ruhig ein paar gröbere Stücke lassen. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Eiern cremig rühren.
Milch und Vanilleextrakt die Butter-Ei-Masse einrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Masse heben. Der Teig soll leicht zähflüssig sein. Zum Schluss die zerbröselten Vanillekipferl unterheben.
Muffinförmchen ins Muffin-Blech setzen und mit dem Teig befüllen. Im Ofen ca. 20–22 Minuten backen, bis die Cupcakes goldgelb sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.
Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder mit einem Löffel locker verstreichen. Jeden Cupcake mit einem Vanillekipferl dekorieren.

Tipp

Etwas Zimt oder Orangenabrieb im Teig verleiht den Cupcakes eine extra weihnachtliche Note.

Und hier das Rezept für dich zum Download

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