DEINE ANKER-REZEPTWELT

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    Weihnachtliche Apfel-Muffins

    aus unserer Kooperation mit Wiener Zucker


    Weihnachtliche Apfel-Muffins

    Das brauchst Du für 4-6 Personen

    • ½ANKER Rustikales Baguette
    • 150mlMilch
    • 2Eier (Größe M)
    • 2ELWiener Zucker Braunzucker
    • 1Msp. Vanilleextrakt
    • 2ELOrangensaft
    • ½TLZimt
    • 3ELMehl
    • 2Äpfel
    • 2ELZitronensaft
    • etwas abgeriebene Orangenschale
    • 1ELWiener Zucker Staubzucker
    • 2ELMandelstifte
    • Salz

    So wird’s gemacht

    1. Baguette in ca. ½ cm dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit lauwarmer Milch beträufeln und kurz einweichen lassen.
    2. Eier trennen. Eigelb mit Braunzucker cremig rühren, mit Vanille, Orangensaft und Zimt verfeinern. Mehl unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
    3. Äpfel schälen, in feine Stifte schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Orangenschale, Staubzucker und Mandeln mischen. Die Apfelmischung unter die Creme rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
    4. Weihnachtliche Muffinförmchen ins Muffin-Blech geben. Mit den eingeweichten Baguette-Scheiben auslegen und die Apfelmasse zu 80 % einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

    Tipp

    Weihnachtlich dekorieren: Dazu etwas dunkle Kuvertüre im Wasserbad unter Rühren schmelzen und einen EL auf jeden Muffin setzen. Mit weihnachtlichen Streuseln oder Mandelstiften dekorieren.

    Und hier das Rezept für dich zum Download

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